Dica para fritura!

Oi, Oi gente boa!


Hoje venho com uma dica bem rapidinha mas que vai ajudar um montao!

Quem nao gosta de comer aquela batatinha frita ou aquele aipim bem fritinho? Pois eh, FRITURA!

Infelizmente a fritura dá um cheiro chorroroso na casa nao eh mesmo? Mas hoje eu vejo com uma dica 
bem bacana para melhor ou quem sabe ate mesmo acabar com o odor que a fritura deixa na nossa cozinha!

Acrescente um ramo de salsa logo que o óleo comece a aquecer.

Isso mesmo gente, acrescente um raminho de salsinha no oleo! Eu testei e melhorou MUITO!

Espero que funcione com vcs tambem!

Beijao e um otimo final de semana!

Cortes de Carne bovina

Oi galera, hoje trago as diferentes partes do boi, assim todo mundo vai entender oque eh e para que serve, ok?!?!

Bjs!

Espero que gostem!

1. Cupim: parte bem gordurosa e fibrosa, utilizada para churrasco ou feita na grelha.

2. Acém: carne magra, macia, muito utilizada no preparo de ensopados, picadinhos, cozidos, carne moída e carnes de panela.

3. Contrafilé de costela: carne saborosa, suculenta e macia, possui fibras curtas e rijas, sendo muito utilizada em churrasco, grelhas ou cozida com legumes na forma de ensopados.

4. Contrafilé: carne macia com uma capa de gordura que ajuda a manter a umidade da mesma. Ideal para churrasco, bifes na chapa e grelhados.

5. Filé Mignon: é o corte mais macio e magro do boi. Ideal para bifes, medalhões, escalopes, strogonoff, rosbifes, assados em geral e picadinhos.

6. Picanha: carne macia e suculenta e no Brasil é a carne mais utilizada em churrascos, mas também pode ser preparada no forno com o cozimento feito de forma lenta. A picanha nunca pode pesar mais de 1 e 1/2 kg e possui uma brilhosa capa de gordura que ajuda a manter a maciez da carne.

7. Alcatra: possui fibras macias e é uma das mais nobres. Pode ser utilizada principalmente para bifes e grelhados. Feita em pedaços na churrasqueira também é excelente. Evite cortes finos para que a carne não resseque.

8. Coxão duro: com fibras longas e com uma grossa camada de gordura, é ideal para carnes de panela ou carne enrolada, pois exige um cozimento longo.

9. Coxão mole: carne macia mas não muito suculenta. Ideal para bifes à milanesa, enrolado, escalopes, picadinho, moída e strogonoff.

10. Lagarto: de fibras longas, magra, de formato arredondado e alongado. Utilizado para carnes de panela, carne desfiada, assados, rosbifes. Crua ela dá origem ao carpaccio.

11. Rabo: ossos cobertos de carne gordurosa, utilizada para fazer a famosa rabada.

12. Músculo do traseiro: carne com muitas fibras e nervos porém muito saborosa. Muito uitlizada em ensopados, molhos, papinhas e sopas.

13. Patinho: menos macio que a alcatra, é utilizado para bifes à milanesa, preparações com carne moída, escalopes e picadinhos.

14. Maminha da alcatra ou ponta de alcatra: boa para assados e churrascos em geral. O corte correto desta carne faz toda a diferença para manter a sua maciez, sempre contra as fibras. Também vai bem em bifes grelhados.

15. Fraldinha: corte muito saboroso que vai muito bem com ensopados, picados, cozidos, carne moída e também no churrasco desde que em tiras grossas.

16. Costela: exige um longo tempo de cozimento para amaciar suas fibras. Usada principalmente para churrasco ou cozido com legumes. Tem bastante gordura por isso a carne é tão suculenta.

17. Ponta de agulha ou capa de filé: usada em ensopados, assados ou sopas. Carne excelente para churrasco. A minha predileta por achar mais saborosa. Com essa carne pode-se fazer o matambre (a costela recheada e enrolada) e também a costela no bafo.

18. Paleta ou Sete: ótima para molhos, sopas e ensopados. Muito saborosa na minha opinião.

19. Raquete: mais musculoso que o acém, com fibras longas e gordura concentrada. Muito boa para sopas, ensopados, molhos e bifes.

20. Peixinho: tem menos nervos que o músculo e é tão saboroso quanto. É excelente para sopas e ensopados, mas também é ótimo para escalopes.

21. Pescoço: utilizado em sopas, caldos, guisados, refogados.

22. Peito: dele é feito o pastrame, um temperado servido em fatias finíssimas como o carpaccio. Exige muito tempo de cozimento por causa da grande quantidade de fibras. Pode ser usada em cozidos, ensopados e em casa é a base de uma receita chamada: feijão pescador.

23. Músculo do dianteiro ou Braço: pode ser usado em bifes, ensopados, sopas e carne de panela.

Dicas para Carnes

Bom dia gente!
Domingao, sempre rola aquele almoco com a familia neh?! Uma carne assada, um churrasquinho.....

Entao hoje a dica será a respeito de CARNES!


Aproveitem bastante o domingo de vcs! Bjs!

DICAS PARA CARNES

1. Para que um assado fique dourado, pincele com molho de soja antes de levar ao forno.

2. Quando você for fazer bolinhos de carnes e não tiver ovos, substitua por batata cozida amassada. Cada ovo deve ser substituído por uma batata.

3. Para maior garantia ao comprar carne moída, não compre a que já estiver no balcão. Mande moer a carne na hora.

4. Nunca compre carne em açougue que tenha luz vermelha, pois com essa luz você não poderá perceber se a carne é fresca ou não.

5. Os bifes não ficarão duros nem formarão água se você não temperá- los com vinagre ou limão.

6. Para dar uma cor dourada aos bifes, coloque na hora da fritura uma colher de sobremesa de massa de tomate.

Talharim de arroz com Frango ao molho Teriyaki

Ola Ola meus amigos(as)!  Para quem nao sabe, moro na Noruega e esse fim de semana o tempo nao
está nada bom, tudo nublado, muita chuva.....perfeito pra tomar um vinho e comer uma comidinha gostosa!

E para isso estou aqui! Comprei essa semana um Talharim feito de arroz, Thailandes e eu ja tinha comido em um restaurante Thai e resolvi testar em casa.

Entao, vamos ao que interessa? A RECEITA!!!


Hoje a receita será de Talharim de arroz com frango feito com Brocolis e molho Teriyaki!
Espero que vcs gostem!!!

Lembrando que a receita é para 2 pessoa comerem bem e repetir!!!!

TALHARIM DE ARROZ COM FRANGO AO MOLHO TERIYAKI

INGREDIENTES:

1/2 Cebola roxa cortada em cubos

1/2 pimentao vermelho cortado em cubos

Cebolinha cortadinha a gosto

Sal e pimenta a gosto

1 Brocolis pequeno

1 Tomate

3 colheres de sopa de molho Teriyaki

2 colheres de sopa de molho soyo

azeite ou oleo 2 colheres de sopa

1/2 pacote de Talharim de arroz

1/2 peito de frango desossado e cortado em cubos

COMO FAZER:

Corte a cebola, a cebolinha, o pimentao vermelho em cubos

Corte o brocolis somente a parte das florzinhas

Em uma frigideira funda ou panela coloque o azeite ou oleo, a cebola espere dourar

Coloque o peito de frango cortado em cubos e deixe dourar

Adicione o pimentao, o tomate e o brocolis (sempre mexendo para nao grudar)

Depois que o frango estiver cozido e meio douradinho coloque as 3 colheres de molho Teriyaki e 2 de soyo (misture)

Coloque 1 copo de agua e mexa (assim o brocolis vai cozinhar)

Em uma panela separada coloque agua para ferver e cozinhe o talharim por 5 minutos (o talharim de arroz cozinha bem rapidinho)

Quando estiver cozido, escorra o talharim e misture no molho onde esta o frango e o brocolis.

Sirva em seguida!!!!

De comer rezando! Delicioso!

Segue abaixo algumas fotos...talharim, molho etc....

Risoto de Muqueca de camaråo

Ola! Aqui estou eu novamente, continuando com minhas humildes receitas e seguimos nos camaroes!

Podemos fazer deliciosas receitas com os principais  ingredientes de outras receitas.

Essa receita eu tipo que bolei, pensei....muqueca de camaråo é tåo gostoso e pq nåo fazer um risoto com a muqueca?!

Foi ai que fiz o experimento e deu certo, e agora venho aqui dividir com vcs essa delicia!

Vamos la?


Receita de hoje:

Risoto de Muqueca de Camaråo

Ingredientes:

1/2 kilo de camaråo sem casca

1 cebola media cortada em rodelas

1 pimentåo vermelho

2 tomates medios

sal e pimenta a gosto

2 Xicaras de arroz (de risoto) ou (comum se nao tiver o de risoto)

Salsinha e cebolinha a gosto

2 copo de agua

1 lata de leite de coco

azeite para fritar o camaråo

Como preparar:

Corte a cebola em rodelas

Corte o pimentåo, a salsa e a cebolinha e os tomates (reserve a cebolinha e a salsinha)

Coloque o azeite em uma panela ou frigideira funda

Coloque um pouco de cebola para frita no azeite e logo em seguida coloque os camaroes sem casca

Quando os camaroes começarem a ficar vermelhinhos coloque o pimentao e mexa

Em seguida coloque o arroz mexa

Coloque o restante da cebola, os tomates, a pimenta e o sal a gosto : mexa

Coloque a salsa e a cebolinha e misture tudo

Coloque 2 copo de agua e a lata de leite de coco

Tape a panela e quando comecar a ferver abaixe o fogo e deixe o arroz cozinhar, sempre checando pra ver se precisa colocar um pouco mais de agua ( nao deixe secar!!!)

Tem que ficar bem molhadinho

Essa receita é para 2 pessoas comerem bem! 

Arroz frito com Camarão

Ola galera!

Hoje o tema é Camaråo! Quem nåo gosta de camaråo nåo eh mesmo???!?!?!?!

Noutro dia estava eu aqui sem saber oque fazer para a janta....derrepente veio na minha cabeça o arroz frito, delicioso....cheio de condimentos e logo lembrei que tinha um camaråo no congelador, nåo pensei 2 vezes....
Entao aqui estou postando para vcs a minha receita de arroz frito com camaråo.

Espero que vcs gostem!
Como sempre, minhas receitas simples e super saborosas!

Lembrando que essa receita é para 2 pessoas comerem bem e ficarem satisfeitas   :-)

ARROZ FRITO COM CAMARÅO

Ingredientes:

2 Xicaras de arroz
1 cebola media (picadinha)
1 pimentåo verde (picadinho)
1 pimentåo vermelho (picadinho)
1 lata de milho verde
salsinha e cebolinha a gosto
2 ovos cozidos
500 gramas de camarao
oleo a gosto
sal e pimenta a gosto


Como fazer:


Primeiro vc faz o arroz e nao deixe ficar muito cozido, nao coloque muita agua pois ele precisa ficar macio mas sequinho. (faça o arroz e reserve)


Em uma frigideira funda vc coloque o oleo, os pimentoes e a cebola para refogar
Depois coloque os camaroes sem casca para fritar  ate eles ficarem vermelhinhos (em fogo medio)
Coloque a salsa e cebolinha e misture (nao esqueca do sal e pimenta a gosto)
Quando o camarao estiver fritinho vc coloca o arroz e fique misturando ate ele fritar (sempre em fogo medio para nao queimar)
Coloque a lata de milho verde e misture


Corte os ovos cozidos em pedacinhos pequenos e misture no arroz frito.


Depois é só servir!


Se vcs gostarem de molho agridoce (aquele vermelhinho que sempre tem em restaurante chino) podem colocar na mesa e as pessoas se serviråo a gosto :)


Um beijo no coracao de vcs!

KIBE DE FORNO

Ola gente! Quanto tempo hein....desde que voltei do Brasil que só tive tempo de postar 1 receitinha....mas hoje estou aqui para posta uma receita fácil e deliciosa!!!! Espero que vocês gostem e qualquer dúvida é só perguntar! Um beijo no coraçåo de vcs!


KIBE DE FORNO!

Ingredientes:

1/2 kilo de carne moída
2 cebolas raladas ou cortadas em pequenos quadradinhos
1/2 de xicara de salsinha picadinha
1/2 de hortelå picadinha
Sal, pimenta do reino a gosto
1/2 kilo de trigo de kibe, deve ficar de molho na agua morna antes de ser usado
1 pimentao verde ou se preferir paprika(o pimentåo vermelho)
Azeite de oliva a gosto

Modo de fazer:

Coloque o trigo de kibe de molho em agua morna por meia hora, depois escorra e reserve.
corte bem pequenininho a cebola, pimentao, salsinha e a hortelå.
Misture todos os ingredientes em um refratario. Amasse bem até estar bem misturadinho.
Coloque uma forna um pouco de azeite e depois abra toda a mistura de uma maneira uniforme. Regue com bastante azeite para a carne pegar gostinho.

Deixe no forno por uns 40 minutos ou ate vc ver que ja esta douradinho por cima.

Vale lembrar que se vc quizer fazer para mais pessoas é só dobrar a receita. E se quizer colocar requeijåo no meio tambem fica delicioso!
Para quem vive na Noruega estou mostrando a foto da farinha de kibe  e do requeijåo que eu uso aqui.

beijo no coraçåo de vcs!

Empadao de Frango

Oi gente, depois de 5 semanas de ferias no Brasil resolvi postar uma receita bem brasileira! Empadao!
Quem nao gosta de um bom empadao, com aquela massa bem crocante e fininha....daquelas que desmancha na boca...hmmmmmmm

Pois bem, eh desse tipo mesmo que vou mostrar aqui, a massa eh deliciosa e super facil de fazer.

O recheio pode ser oque vc gosta mais....ou ate mesmo com sobras de carnes ou frango que vc tem na geladeira e nao sabe como reaproveitar.

Vamos a receita!

Ingredientes:

5 Xicaras de farinha de trigo
500 gramas de margarina com sal temperatura ambiente
1 colher de fermento de bolo
pitadas de sal a gosto


Modo de fazer:


Misture todos os ingredientes em um refratario ate ficar uma massa recipiente, se vc sentir que esta muito mole coloque um pouco mais de farinha, se achar que esta muito seco coloque um pouco mais de manteiga. Depende muito da temperatura da manteiga, quando esta molinha eh mais facil de achar o ponto.

Abrir a massa sobre um plastico filme ( eu faco assim que suja menos e eh mais facil) eu coloco a massa sobre o plastico e tambem coloco um pedaco de plastico por cima, assim nao sujo as maos e fica bem facil de abrir.

Depois coloque a massa dentro de um refratario:

Recheio:


O empadao que vou mostrar hoje eu fiz de frango, mas como eu disse antes podemos fazer a gosto.

Misturei o peito de frango com os condimentos preferidos e depois coloquei uns leguminhos, pode ser daqueles de saquinho que vem congelados.
Depois quando estava pronto o recheio coloquei meia xicara de leite com 1 colher e meia de maizena para fazer a consistencia do recheio.

Parte final:

Coloque o recheio dentro do refratario ja pronto com a massa, faca outra camada bem fina com o restante da massa e coloque por cima do recheio.

Use uma gema de ovo para pincelar a camada que cobre o recheio.

Com o forno pre aquecido por uns 10 minutinhos a 180C graus, coloque o empadao no forno e deixe por 30 minutos, sempre olhando para ver se a massa ja esta cozida ou se a gema ja esta douradinha.

Depois que estiver dourada e cozidinho eh soh servir!
Pode ser uma saladinha para acompanhar!

Bom apetite!

Torta de Legumes!

Oi genteeeeeee!!!!!!!!!! Nossa...to sumidissima neh?! Mas anda trabalhando muito e como estou de ferias no Brasil e to com tempo resolvi postar uma receitinha deliciosa e bem simples.

Torta de Legumes!!!!!

Espero que vcs gostem, as vezes nao sabemos oque fazer para acompanhar a carne, frango ou ate mesmo aquele peixinho.
Entao vamos a receita! Ahhhhh.... antes de mais nada FELIZ 2012!!!!!!!!!!!!!!

4 tomates
1 cebola grande
1 cenoura ralada 
1/2 lata(s) de ervilha
1/2 lata(s) de milho verde
cebolinha verde a gosto
sal a gosto
pimenta do reino a gosto 
4  ovos
3 colher(es) (sopa) de óleo de soja
farinha de trigo para dar a liga ( depende da quantidade de legumes)
leite a gosto (para dar a liga)
1 colher(es) (chá) de fermento químico em pó 

Queijo ralado a gosto

Passe no multiprocessador todos os legumes e coloque em um recipiente. Acrescente o tempero, os ovos, a farinha de trigo, o leite e o fermento. Misture tudo e despeja numa fôrma untada. Se preferir, espalhe molho e queijo ralado por cima. Coloque para assar em forno quente. Observação: Coloque a farinha e o leite até que a massa fique consistente